Пирог Груши в шоколадном бисквите

В этом пироге идеально сочетаются воздушный бисквит, плотные груши и горький шоколад.

Потребуется: груши (средние) – 2 шт; яйца – 3 шт; вода – 2 ст.ложки; сахар – 75 г; ванилин; мука – 75 г; какао – 25 г; разрыхлитель – ½ чайной ложки; щепотка соли; лимонный сок – 1 ст. ложка
Шоколадная глазурь: чёрный шоколад – 100 г; сливочное масло – 20 г; жирные сливки (30%) – 2 ст. ложки
Приготовление:
Груши очистить, разрезать каждую на 4 части, удалив сердцевинки. Сбрызнуть лимонным соком.
Просеять муку с какао и разрыхлителем.
У яиц отделить белки от желтков. Белок взбить с солью в крепкую пену. В желток добавить сахар, ванилин, влить 2 ст. ложки воды и взбить до растворения сахара и образования белой пены. Аккуратно, круговыми движениями ввести белки в желтковую массу. Постепенно всыпать сухую смесь, перемешивая также круговыми движениями.
Вылить половину теста в силиконовую форму (диам. 20 – 22 см) выложить четвертинки груш по кругу и залить оставшимся тестом.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение примерно 40 минут.
(Я выпекала в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 55 минут)
Глазурь: масло и шоколад мелко нарезать, смешать в кастрюле со сливками и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем немного остудить. Как только масса начнёт густеть, перемешать её до тех пор, пока она не будет пригодна для намазывания.
Готовый бисквит покрыть ещё тёплой шоколадной глазурью, украсить фигурками из белого шоколада.

Ирина Милова