Пирог с черникой и черной смородиной

За счет добавления в тесто черной смородины вкус у пирога становится ярче и насыщеннее.

Потребуется:
Тесто:150 г сливочного масла; 120 г сахара; пакетик ванильного сахара; 1 яйцо + 3 желтка; 150 г муки; 2 ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли
Начинка: 1 стакан свежей черники; ½ стакана черной смородины+0,5 ст. ложки муки
Посыпка: 2 ст. ложки коричневого сахара; 20 г миндальных лепестков; ¼ ч. ложки корицы

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, ванилином и яйцом. Добавить желтки и перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Хорошо взбить смесь миксером. Тесто получается упругим и воздушным. В тесто добавить вымытые и обсушенные ягоды черной смородины, которые надо предварительно посыпать и обвалять в 0,5 ст. ложки муки. Очень аккуратно перемешать тесто и выложить в форму (у меня силиконовая 24 см), которую убрать в холодильник минимум на полчаса.
Форму достать из холодильника. Верх посыпать черникой.
Смешать сахар, миндальные лепестки и корицу, посыпать верх пирога.
Выпекать в духовке при 180 С примерно 40 минут.
Пирог необходимо полностью остудить и только после этого извлечь из формы. При подаче на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Ирина Милова