Пирог с красной смородиной, голубикой и фундуком

Прекрасный летний пирог. В другое время года его можно выпекать с замороженной ягодой, добавив в начинку немного крахмала.

Тесто: 100 г сливочного масла; 2 ст. ложки сметаны; 75 г сахара; пакетик ванильного сахара; желток от 2-х яиц; 0,5 чайной ложки разрыхлителя; щепотка соли; 275-300 г муки
Начинка: 300 г. свежей красной смородины; горсть голубики (или черники); 125 г молотого фундука (я использовала готовую ореховую смесь); белок от 2-х яиц; 3 ст. ложки сахара; щепотка соли

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, желтки и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить упругое мягкое тесто.
Форму (у меня силиконовая 24 см) смазать маслом, выложить тесто и сделать бортики. Форму убрать в холодильник минимум на полчаса.
Молотые орехи смешать с сахаром. Добавить смородину и голубику, аккуратно перемешать.
В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. Взбитые белки аккуратно вмешать в ягодно-ореховую смесь. Начинку выложить на тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать примерно 45-50 мин. (через 20 минут от начала выпекания, желательно накрыть пирог фольгой).

Ирина Милова