Пирог с лисичками

Потребуется:
Тесто: 20 г свежих дрожжей, 100 мл молока, 1 ст. л растительного масла, желток одного яйца, 1/3 ч. ложки соли; 1 ч. ложки сахара; мука – 250 г.
Начинка: 200 г картофеля (2 шт.); 250 – 300 г свежих лисичек; 1 средняя луковица; 1 зубчик чеснока; 100 мл молока; 1 ст. ложка сметаны; 1 ст. ложка (без горки) муки; 4 ст. ложки тёртого сыра Чеддер; зелень укропа; соль, перец по вкусу
Приготовление:
Замесить тесто. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить масло. В муку добавить соль, сахар, ввести желток и молочно-дрожжевую смесь. Вымесить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам (можно добавлять муку). Тесто поставить в теплое место на 30-40 мин.
Грибы перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Крупно нарубить.
Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в течение 5 мин. Переложить картофель в миску и в этой же сковороде обжарить измельченный лук (3 мин.)
В отдельном сотейнике обжарить грибы (я жарю на сливочном масле) на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня, приправить, перемешать с обжаренным луком.
В кастрюльке смешать молоко со сметаной, добавить раздавленный чеснок, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Молочную смесь перемешать с грибами.
Тесто ещё раз хорошо вымесить и раскатать по форме (у меня силиконовая — 24 см). Первым слоем положить картофель, далее грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при 180 С около 30 — 35 мин.
Для этого пирога можно использовать готовое слоено-дрожжевое тесто (250 г).

Ирина Милова