Пирог с яблоками, черносливом и миндалем

Потребуется:
Тесто: масло сливочное – 100 г; сахар – 75 г; яйцо – 2 шт; мука – 125 г; разрыхлитель – 1 ч. ложка; щепотка соли
Начинка: натуральный творожный сыр (Рикотта; Альметте, Хохланд) — 300 г; яйцо – 1 шт; цедра лимона – 1 ч. ложка; сахар – 75 г; ванильный сахар – 1 пакетик; крахмал кукурузный – 1 ст. ложка; яблоки – 2 шт (примерно 300 г); чернослив – 12-14 шт; обжаренные пластинки миндаля – 1 стакан

Приготовление:
Для теста миксером взбить масло с сахаром и ванилином, постепенно по одному ввести яйца. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать.
Тесто ровным слоем выложить в подготовленную форму диам. 23-24 см.
У яблок удалить кожицу и мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить столовую ложку сахара. Выложить в небольшой сотейник и припустить в течение 10 минут. В яблочную начинку добавить чернослив, порезанный на 4 части. Оставить начинку до полного остывания.
В творожный сыр положить оставшийся сахар, крахмал, цедру, яйцо и взбить миксером. Аккуратно ввести яблоки с черносливом и орехи (оставить немного для верха).
Форму с тестом поставить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут (нужно только слегка подпечь его). Затем форму вынуть и выложить на корж начинку. Сверху посыпать начинку оставшимся миндалем. Выпекать ещё 40 минут.
Пирог оставить в форме до полного остывания.
Этот пирог лучше хранить в холодильнике.

Ирина Милова