Постное лимонное печенье

мука — 3,5 стакана
сахар — 1 стакан
растительное масло без запаха — 100 мл
лимон цедровый — 1 штука
сода — 2/3 чайной ложки
Вот из такого минимального количества ингредиентов можно приготовить два вида теста (эластичное и крошку-штрейзель) и быстро испечь простое постное, но очень вкусное и полезное печенье!
Извлеките из лимона семечки и измельчите его целиком с кожурой в блендере.
В лимонную массу добавьте растительное, масло, сахар и перемешайте.
Затем добавьте три стакана муки, перемешанной с содой.
Треть массы перемешайте в крошку, добавив около полстакана муки, а остальную часть замесите в эластичное тесто.
Эластичное тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см и посыпьте тестом-крошкой.
Запекайте при 200 градусах в духовке около 15-20 минут.
Осталось нарезать на кусочки и лимонное печенье готово.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская