Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром

Вкусная закуска из баклажана с чесноком, кинзой, грецкими орехами и сыром. В окружении свежей зелени очень нарядно смотрится на праздничном столе.
Спасибо Наташе Слядневой за идею добавлять в начинку сыр. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!

Потребуется: баклажаны (крупные) – 2 шт; грецкие орехи – 150 г; сыр твердый (типа Чеддер) – 100 г; чеснок – 2 зубчика; кинза – небольшой пучок; соль, перец, майонез (можно сделать домашний)

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль на пластинки 2-3 мм, посолить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны положить на бумажные полотенца и промокнуть для удаления лишнего масла.
Орехи измельчить в блендере, добавить тертый на мелкой терке сыр, чеснок, пропущенный через пресс, несколько капель лимонного сока и измельченную зелень кинзы. Немного посолить и поперчить, приправить майонезом.
На остывшие пластинки баклажанов намазать орехово-сырную смесь, свернуть рулетиком.

Ирина Милова