Рулетики с яблочной начинкой

Яблочная выпечка пользуется неизменным успехом в любое время года.

Для теста: мука – 250 — 275 г; мягкий творог — 125 г; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; сахар – 2 ст. ложки; молоко – 2 ст. ложки; желток одного яйца; разрыхлитель – 1 ч. ложка; щепотка соли
Для начинки: яблоки (средние) – 3 шт; изюм – 2 ст. ложки; сливочное масло – 20 г; цедра ½ лимона; ром (или коньяк) – 1 ст. ложка; мёд – 1 ч. ложка; сахар – 2 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; молотый очищенный миндаль – 2 ст. ложки; корица
Для глазури: сах. пудра — 4 ст. ложки; лимонный сок – 2 ст. ложки

Приготовление:
Творог смешать с растительным маслом, сахаром и желтком. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к творожной массе. Вымесить тесто. Сформировать из теста два одинаковых колобка и отправить их в холодильник на 1 час.
Изюм смешать с ромом. Яблоки очистить, мелко нарезать, положить в кастрюльку, добавить масло, сахар, ванилин, цедру, налить 2 ст. ложки воды и 10 минут тушить на небольшом огне. Добавить мёд, корицу, орехи и изюм. Дать начинке остыть.
Тесто (по одному колобку) раскатать в прямоугольник размером 30 х 24 см, разрезать на 6 одинаковых частей. В каждый прямоугольник положить яблочную начинку, свернуть в рулетик.
Рулетики выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать сливками или молоком и выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут.
Сах. пудру смешать с лимонным соком и смазать слегка остывшие рулетики.

Ирина Милова