Рыбная запеканка с овощами

Прекрасный рецепт быстрого, легкого и полезного ужина.

Потребуется: 400 г филе трески (или другой белой рыбы); 400 г замороженных овощей (у меня «Весенняя смесь»); 200 мл сливок (не менее 20%); 2 яйца; 10 г сливочного масла; 1 ч. ложка лимонного сока; приправы для рыбы, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Филе разморозить и нарезать на порционные кусочки. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10-15 минут.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Немного взбить сливки и яйца, посолить и поперчить по вкусу. В форму выложить кусочки рыбы. Поверх рыбы разложить овощи (предварительно не размораживать). Сверху равномерно полить сливочно-яичной заливкой (можно также посыпать тертым сыром).
Запекать в разогретой до 190 С духовке примерно 35 минут.

Ирина Милова