Салат с баклажанами, сыром и яйцами

Очень вкусная и сытная закуска.

Потребуется: баклажан (крупный) – 1 шт; яйца перепелиные – 10-12 шт; сыр твердый – 50-70 г; чеснок – 2 зубчика; зелень кинзы или петрушки; соль, перец, майонез (можно использовать домашний); немного измельченных грецких орехов

Приготовление:
Баклажан очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле до готовности. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Оставить остывать.
Яйца и сыр натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты. Посолить, приправить, добавить измельченную зелень.
Заправить майонезом и присыпать орехами.

Ирина Милова