Шоколадный пирог с брусникой и пастилой

Пастила придает тесту воздушность и мягкость. Ягоды брусники добавляют пикантную кислинку и легкую приятную горчинку и прекрасно сочетаются с шоколадным тестом. Очень советую приготовить этот чудесный десерт.

Потребуется:
Тесто: пастила клюквенная (Шармель)– 4 шт; масло сливочное – 100 г; мука – 125 г; какао-порошок – 2 ст. ложки; сахар – 75 г; ванильный сахар – 1 пакетик; желток от 2-х яиц; сметана – 1 ст. ложка; разрыхлитель – 1 ч. ложка; щепотка соли; коньяк – 1 ст. ложка
Начинка: брусника замороженная (или смородина, черника, ежевика, малина) – 300 г; крахмал – 1 ст. ложка (без горки)
Белковый крем: белок от 2-х яиц; сахар – 100 г; крахмал – 1 ст. ложка (без горки

Приготовление:

Пастилу нарезать на небольшие кубики.
Для теста сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином при помощи миксера. Добавить желтки и сметану, хорошо взбить.
Всыпать муку, просеянную с какао, разрыхлителем и солью.
Соединить полученную массу с кусочками пастилы, влить коньяк. Тесто получается вязкое и достаточно плотное.
Тесто выложить в форму (я использую силиконовую диам. 23 см), разровнять.
Бруснику (не размораживая!) смешать с крахмалом.
Белки взбить с сахаром и крахмалом до устойчивых пиков.
Бруснику выложить на тесто. Форму отправить в нагретую до 180 С духовку примерно на 15 минут.
На слегка подпеченный пирог выложить белковую массу. Вновь отправить форму в духовку ещё примерно на 20 минут.
Готовый пирог полностью остудить в форме при комнатной температуре.

Ирина Милова