Сочни с творогом

Существует ГОСТ на их приготовление и домашние варианты не особо отличаются от него. Предлагаю рецепт с ванильным сахаром в начинке, а ещё иногда добавляю к творогу лимонную цедру, изюм, чернослив или курагу.
Для теста:
мука — 3,5 стакана
маргарин — 150 г
яйцо — 1 штука
желток яйца — 1 штука
сметана — 6 ст. ложек
сахар — 150 г
сода — 0,5 ч ложка
соль — 1 щепотка.
Для начинки:
творог — 150 г
белки яиц — 2 штука
сахар — 2 ст. ложки
ванильный сахар — 2 ч. ложки
сметана — 2 ст. ложки
мука — 2 ст. ложки.
Для глянца:
желток яйца — 1 штуки
вода — 2 ч. ложки.
Соедините и перемешайте размягченный маргарин, яйцо, желток, сметану и сахар. Отложите два яичных белка для начинки и один желток для глянца.
Затем добавьте муку с солью и содой, которая сама погасится кислотой сметаны. Замесите пышное, эластичное тесто.
Для начинки соедините и перемешайте в однородную массу творог, белки яиц, сахар и ванильный сахар, муку и сметану.
Разделите тесто на 12-16 кусочков.
Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,8 см. Либо всё тесто раскатайте в пласт и вырезайте круглые заготовки. На половину теста уложите порцию начинки и закройте второй половиной.
Уложите сочни на противень, смажьте их смесью из яичного желтка с водой.
Пеките при 180-200 градусах около 20 минут до зарумянивания.
Сочни с творогом готовы.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская