Свекольный пряный кекс

В качестве пряностей для свекольного кекса подходит смесь, которую используют при выпечке козуль (расписных пряников). Состав пряничной смеси: корица, мускатный орех, имбирь и кардамон в соотношении по личному вкусу или примерно в равных долях, отличный вкусовой оттенок даёт и ваниль (ванильный сахар).

свёкла — 1 штука среднего размера
яйца — 2 штуки
сахар — 1 стакан
мука пшеничная — 1 стакан
разрыхлитель — 2 ч. ложки
масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
корица молотая — до 1 ч. ложки
имбирь сухой — 1/3 ч. ложки
мускатный орех молотый — 1 щепоточка
кардамон молотый — 1 щепотка
соль — 1 щепотка

Соедините и взбейте яйца с сахаром. Добавьте рафинированное растительное масло и перемешайте. Свёклу очистите, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или просто натрите на крупной тёрке. Для кекса нужно 1,5 стакана измельченной свёклы. Добавьте измельчённую свёклу и перемешайте массу до однородного состояния. Всыпьте муку с солью, разрыхлителем и смесью пряностей, перемешайте и немного взбейте. Перелейте яркое свекольное тесто в силиконовую или смазанную металлическую форму или в небольшие формочки. Выпекайте свекольный пряный кекс при температуре 180-200 °C до готовности. В форме «кольцо» в течение 45 минут, а круглых — до 1 часа в зависимости от высоты теста в форме, в небольших формочках — 15-20 минут.

Приятного чаепития!