Тефтели в томатно-тыквенном соусе

Осенью просто необходимо как можно чаще включать в свой рацион тыкву.
В этом рецепте тефтели так хорошо пропитываются соком тыквы и томатов, что становятся очень ароматными и нежными.

Потребуется: 500-600 г фарша индейки ( у меня индейка:курица 50:50); 1 яйцо; 1 большая луковица; 500 г тыквы, 2 ст. ложки овсяных хлопьев; 2 ст. ложки тертого сыра; 500 г помидоров; ½ стакана бульона или воды; зелень петрушки или мяты; соль, перец, 1 ч. ложка сахара

Приготовление:

Тыкву натереть на крупной терке. Половину добавить в фарш. Также в фарш добавить половину натертой на терке луковицы и яйцо.
Добавить к фаршу овсяные хлопья, яйцо, натертый на мелкой терке сыр. Вымесить фарш. Добавить соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз вымесить фарш и убрать в холодильник на 15 минут.
Для соуса мелко нарезать оставшуюся половинку луковицы. Выложить в сотейник и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты. Добавить к луку тертую тыкву. Обжаривать вместе 5-7минут. Влить бульон или воду. Потушить 5 минут, пока немного не выпариться жидкость.
Из помидоров сделать пюре — натереть их на крупной терке так, чтобы шкурка осталась в руке.
Добавить помидоры к овощам, перемешать. Добавить сахар.
Из фарша скатать тефтели, размером чуть больше грецкого ореха. Выложить их в соус и тушить на минимальном огне в течение 30 минут.
При подаче посыпать тефтели зеленью.

Ирина Милова