Томатно сливовый соус

3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг сливы, 300 гр репчатого лука, 2 шт острого перца, 1 головка (можно меньше) чеснока, 1 стакан сахара (стакан 200 гр), 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции. приправы можно на свой вкус. У меня был душистый перец, черный перец, зерна горчицы, розмарин сухой, свежая зелень укропа и петрушки 1 пучок. Все овощи (кроме чеснока) и сливу провернуть через мясорубку, добавить сахар и соль и поставить на огонь. Когда закипит огонь убавить и снять пену. Все сухие специи сложить в чистую марлечку и завязать ее в узелок. опустить его в овощную смесь. Укроп и петрушку связать ниткой и тоже опустить в кастрюлю, кончик нитки оставить снаружи (можно привязать его к ручке) Варить 1 час Минут за 10 до истечении времени добавить измельченный чеснок.. Через час узелок и зелень убрать, свой аромат они уже отдали а кастрюлю снять с огня и измельчить смесь погружным блендером до однородного состояния. Пробуем соль и сахар на вкус если есть необходимость добавляем и возвращаем кастрюлю на огонь. И увариваем соус еще приблизительно 1 час (чем больше варим тем соус гуще)  За пять минут до конца варки вливаем уксусную кислоту, даем прокипеть и горячим разливаем соус по заранее стерилизованным банкам.

Евгения Проскурякова