Томатный соус — кетчуп из томатного пюре

Для приготовления томатного соуса в качестве основы понадобится томатное пюре, которое можно приготовить из свежих помидоров, из томатной пасты с водой или купить качественное готовое.
В зависимости от дальнейшего назначения соуса, т.е. к какому блюду вы будете его подавать, подбирайте состав специй: перцев и ароматных трав. Замечательно получается с итальянскими травами, с прованскими травами, с хмели-сунели, с карри, с чили и т.д.

томатное пюре – 300 мл
лук – 1 шт.
зубчик чеснока – 1 шт.
веточка розмарина – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст.л.
итальянские травы – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,3 ч.л.

Измельчите чеснок и лук практически в пюре и потомите их с веточкой розмарина на очень слабом огне на оливковом масле на сковороде или в сотейнике около десяти минут. Добавьте томатное пюре, соль, сахар, ароматные специи и при помешивании тушите 5-10 минут до желаемого загустения. Томатный соус готов. Храните его в холодильнике.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская