Торт Сметанник

Для торта «Сметанник» заготовка печется из сметанного теста и крем тоже готовится из сметаны.
Разнообразия базовому рецепту придают всевозможные добавки в тесто: какао, мак, ваниль, миндальный экстакт и т.д. Могут быть использованы разные виды муки, более полезные, чем пшеничная в/сорта, например, овсяная или цельнозерновая.
Хочу показать вариант, в котором чередуются белые и шоколадные коржи, причем в белое тесто капнула миндальный эстракт, а в шоколадное тесто (тут вместо какао взят кэроб) добавила ванильный сахар.
Офомлять торты я не умею… Поэтому просто посыпала свой «Сметанник» крошкой из пряника и грецкого ореха.
Простой в приготовлении, приятный на вкус домашний тортик. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты:
Для коржей:
мука разная — 350 г
сахар — до 350 г
яйца — 4 штуки
сметана любой жирности — 400 г
растительное масло — 2 ст. ложки
разрыхлитель — 2 ч. ложки

Для крема:
сметана жирная — 300 г
сахарная пудра — от 50 г

Для посыпки:
пряник — 1-1,5 штуки
орехи — 1 горсть

Дополнительно:
какао или кэроб — около 2х ст. ложек
миндальный экстракт — по желанию 1-2 капли
ванильный сахар — 1 ст. ложка

Взбейте яйца с сахаром.
Я потом разделила эту массу на две части, но лучше сразу готовить в разных, потому что теста будет именно два вида. Влейте растительное масло без запаха и перемешайте.
Добавьте и перемешайте яичные массы со сметаной, т.е. по 200 грамм в каждую миску.
В одну миску добавьте половину муки (тут пшеничная высшего сорта и цельнозерновая 1 : 1) и половину разрыхлителя, по желанию капните миндальный экстракт.
Белое тесто готово.
Во вторую миску добавьте остальную муку и разрыхлитель, какао или кэроб и ванильный сахар.
Перемешайте.
Шоколадное тесто готово.
Поместите тесто в формы и запеките в духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от размеров форм и свойств духовки!
Готовые белый и шоколадный корж для «Сметанника» остудите.
Разрежьте каждый корж на две половины.
Делаю это при помощи нитки, т.е. сначала по контуру надрезаю корж, заглубляя кончик ножа примерно на 1-2 см.
Затем в этот надрез помещаю нитку, перекрещиваю концы и тяну.
Заготовки разрезаются нитью на две части.
Получилось у меня не особо ровно, но ножом я ещё кривее разрезаю…)))
Для крема перемешайте и взбейте холодную жирную сметану с просеянной сахарной пудрой.
Промазывая коржи кремом и чередуя их по цвету, соберите торт.
Бока торта тоже обмажьте сметанным кремом.
Для оформления торта «Сметанник» я остановила свой выбор на крошке из пряника и грецкого ореха, которые измельчила при помощи блендера.
Укройте этой вкусной крошкой всю открытую поверхность торта: бока и верх.
Ещё я делала шоколадные фигурки, рисуя их растопленным шоколадом на пергаменте, но… уронила всё это нечаянно, когда доставала из морозилки! Да и не особо у меня это дело получалось, потому что оформление тортов — это не для меня.
Домашний торт «Сметанник» готов!
Пекла его на поводу дня рождения своего взрослого сына и думаю, что подобные домашние тортики — самое то для семейных чаепитий.
Приятого чаепития!

Нина Минина-Россинская