Треска, запеченная с овощами

Получается очень вкусное и полезное блюдо, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Потребуется: филе трески — 500 г; помидоры — 2 шт; лук репчатый белый — 2 шт; морковь — 2 шт; перец болгарский — 1 шт; приправы для рыбы; сыр тертый – 50 г; соль, перец, сок лимона, цедра лимона – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками.
Помидоры разрезать пополам, натереть на терке, кожицу выбросить.
В оливковом масле обжарить лук с морковью. Добавить измельченный перец, натертые помидоры, тушить до мягкости в течение 7 минут. Овощи посолить и приправить, добавить цедру лимона.
Рыбу нарезать на крупные порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, приправить положить в форму. Сверху выложить овощи, присыпать тертым сыром.
Запекать рыбу в разогретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.

Ирина Милова