Творожный пирог «Слёзы Ангела»

Творожный пирог «Слёзы Ангела» получил своё название благодаря тому, что после остывания на его поверхности чудесным образом появляются карамельные капельки.
В этом варианте у меня в тесто добавлена лаванда, т.е. её сухие ароматные цветочки…

Для теста:
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. ложка
сливочое масло — 100 г
сахар — 2 ст. ложки
желтки яиц — 1 штука
специи — по вкусу (ваниль, лаванда…)

Для начинки:
творог — 200 г
желтки яиц — 1 штука
сметана — 50 мл
мука/манка — 0,5 ст. ложки
сахар — 0,5 стакана

Для белкового слоя:
белки яиц — 2 штуки
сахарная пудра — 1,5 ст. ложки

Первым делом разделите яйца на белки и желтки.
Для теста размешайте муку с разрыхлителем и порубите с маслом, затем перемешайте с желтком, сахаром, специями и замесите тесто.
Рекомендуется тесто поместить в холодильник на 15-30 минут.
Для начинки соедините творог, сметану, сахар, муку/манку и желток.
Перемешайте ингредиенты в однородную массу.
Раскатайте тесто в пласт и поместите в форму.
Уложите на тесто слой творожной начинки. Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах около получаса или в зависимости от толщины теста и свойств духовки.
Взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
На практически готовый пай распределите белковый слой, например, маленькими порциями при помощи чайной ложечки.
Запекайте ещё минут 10, до небольшого зарумянивания.
По мере остывания на поверхности белкового слоя появятся карамельные «слёзки».
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская