Воздушный яблочный пирог

У этого пирога вкусовой доминантой является не начинка, а необычайно воздушное тесто. Кстати, яблоки можно заменить другими фруктами – сливами, нектаринами, абрикосами и т.п.

Потребуется: яблоки Голден — 2 шт (средние); мука — 200 г; манка (желательно мелкого помола) – 3 ст. ложки; кукурузный крахмал – 1 ст. ложка; сахар — 125 г; слив. масло — 130 г; яйцо — 2 шт + желток одного яйца; молоко — 150 мл; разрыхлитель — 2 ч. ложки; лимонный сок – 1 ст. ложка; лимонная цедра — 1 ст. л; абрикосовый джем – 2 ст. ложки; ванильный сахар — 1 пакетик; щепотка соли

Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. По одному добавить яйца и желток, хорошо взбивая смесь.
Влить теплое молоко, перемешать. Добавить лимонный сок.
Муку просеять с разрыхлителем, крахмалом и солью. Добавить манку.
Соединить жидкие и сухие компоненты, тщательно взбить смесь (тесто будет напоминать густую сметану).
Яблоки очистить от кожуры, нарезать на дольки.
Готовое тесто выложить в форму (у меня силиконовая диам. 24 см). Яблочные дольки выложить на тесто.
Пирог выпекать в духовке при 190 С примерно в течение 30-35 минут.
Готовый пирог при помощи кулинарной кисти глазуровать абрикосовым джемом.

Ирина Милова