Яблочно-клюквенный пирог

В этом пироге клюква очень хорошо дополняет яблочную начинку.

Потребуется:
Тесто:150 г сливочного масла; 150 г сахара; пакетик ванильного сахара; 1 яйцо + 4 желтка; 150 г муки; 1 ст. ложка кукурузного крахмала; 2 ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли; 1 ст. ложка коньяка
Начинка: 3 крупных яблока (лучше брать антоновские); 100 г клюквы (замороженной); 2 ст. ложки коричневого сахара

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, ванилином и яйцом. Добавить желтки и коньяк, перемешать. Всыпать муку, просеянную с крахмалом, разрыхлителем и солью. Хорошо взбить смесь миксером. Тесто получается упругим и воздушным. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать каждое на 12 долек.
Клюкву (не размораживать) присыпать крахмалом так, чтобы все ягоды были им покрыты. Ягоды добавить к охлажденному тесту, аккуратно перемешать.
В форму (у меня силиконовая 24 см) равномерно насыпать 2 ст. ложки коричневого сахара, смешанного с корицей, веером выложить яблоки. Сверху аккуратно разложить тесто, разровнять поверхность.
Выпекать в духовке при180 С примерно 40 — 45 минут.
Пирог оставить остывать в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на блюдо.

Ирина Милова