Яблочно-сливовый пирог под миндальной корочкой

Потребуется:
Тесто: 2 яйца; 75 г сахара; 200 г муки; 70 г сливочного масла; 3 ст. ложки молока; 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли
Начинка: 4 яблока (Антоновка); 3 сливы; 2 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка корицы; 1 ст. ложка сока лимона
Миндальная корочка: 50 г сливочного масла; 100 г миндаля пластинками; 50 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 ст. ложки муки; 3 ст. ложки сливок

Приготовление:

Для теста взбить мягкое сливочное масло с сахаром, постепенно по одному добавить яйца, тщательно вымешивая, влить молоко.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Соединить обе смеси, тщательно взбивая тесто.
Выложить тесто в форму для запекания (диам. 24 см).
Очистить яблоки и нарезать их небольшими кусочками, смешать с лимонным соком, сахаром и корицей. Сливы нарезать дольками. Яблоки выложить на тесто, сверху разложить дольки сливы.
Форму поставить в разогретую до 190 С духовку на 20 минут.
Для приготовления покрытия растопить в маленькой кастрюльке сливочное масло и подмешать все остальные ингредиенты, кроме миндаля. Поварить, помешивая, 5 минут, всыпать миндаль, размешать.
Распределить миндальную смесь поверх горячей начинки ровным слоем и запекать еще 15-20 минут до румяной корочки.
Готовый пирог остудить и только после этого достать из формы.

Ирина Милова