Яблочно-творожное печенье

Для 12 шт потребуется: 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, желток одного яйца, 50 г сливочного масла; 100 г рикотты (или протертого через сито творога); 150 г. муки; 1,5 ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли; 2 яблока (Голден); 1 ч. ложка цедры лимона
Кроме того: 1 ст. ложка коричневого сахара; ½ ч. ложки корицы

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры. Одно яблоко натереть на крупной тёрке, второе нарезать на кубики.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли.
В отдельной миске взбить мягкое масло с сахаром и ванилином. Добавить желток и рикотту. Соединить с сухой смесью, тщательно перемешав тесто. Добавить тертое яблоко и яблочные кубики, ещё раз перемешать тесто.
В формы для маффинов выложить по столовой ложке (с горкой) теста, разровнять, равномерно посыпать сахаром, смешанным с корицей, и отправить в духовку (разогретую до 180 С) примерно на 20-25 минут.
Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Ирина Милова