Яблочный пирог на заварном тесте

Ещё один рецепт вкусного яблочного пирога-перевертыша.

Потребуется:
Тесто: масло сливочное – 150 г; мука – 175 г; сметана – 3 ст. ложки; сахар – 75 г; ванильный сахар – 1 пакетик; яйцо (крупное) – 1 шт; соль – щепотка; разрыхлитель – 1 ч. ложка
Начинка: яблоки (Голден) — 4 шт; лимон — ½ шт; сахар – 2 ст. ложки; корица

Приготовление:

Яблоки очистить, порезать на четвертинки, освободить от сердцевины, нарезать небольшими ломтиками. Половину лимона разрезать вдоль. Каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.
Форму для запекания (я использую силиконовую диам. 24 см) присыпать 2 ст. ложками сахара, выложить яблочно-лимонную начинку.
Для теста в сковороде растопить на маленьком огне масло с сахаром, добавить сметану, немного прогреть. Частями добавить муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Постоянно помешивая, прогреть тесто, подсушивая (заваривая) его. Снять сковороду с огня и быстро ввести яйцо так, чтобы получилось однородное тягучее тесто. Тесто аккуратно намазать на начинку.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 50-55 минут.
Готовому пирогу дать остыть в течение 5 минут. Аккуратно перевернуть пирог на блюдо. Верх пирога по желанию можно посыпать корицей.

Ирина Милова