Яблочный пирог с лимонно-медовой заливкой

Потребуется:
Тесто: мука – 200 г; масло сливочное – 100 г; сахар – 1 ст. ложка; лимонный сок – 2 ст. ложки; сметана – 1 ст. ложка; разрыхлитель – ½ ч. ложки; щепотка соли
Начинка: яблоки (антоновка, голден) – 3 шт; орехи грецкие (измельченные) – горсть; изюм б/к – горсть; коньяк – 1 ст. ложка
Заливка: мёд (жидкий) – 3 ст. ложки; яйцо – 2 шт; лимонный сок – 2 ст. ложки; крахмал кукурузный — 1 ч. ложка; ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы, нарезать на тонкие дольки. Изюм промыть, залить коньяком.
Для теста смешать масло с сахаром, лимонным соком, сметаной до однородной массы. Постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Тесто должно получиться достаточно пластичным и не должно быть липким. Тесто выложить в форму (у меня силиконовая. диам. 23 см), раскатать, сформировав бортики. Форму убрать в холодильник на полчаса.
Форму достать из холодильника, тесто наколоть вилкой. Выложить дольки яблок в виде веера.
Форму поставить в разогретую до 190 С духовку на 20 минут.
Для заливки смешать все ингредиенты до однородного состояния (лучше это делать миксером).
Достать пирог из духовки. На яблоки выложить изюм, равномерно вылить заливку, присыпать орехами.
Форму вернуть в духовку, снизив температуру до 160 С, примерно на 35 минут.
Пирог необходимо остудить и только после этого извлечь из формы.

Ирина Милова