Ягодный пряный соус

Ягодные соусы хороши к мясу, к паштетам, а также к блинам, мороженому, творожным запеканкам и т.д.
Только сахар и перцы нужно регулировать в зависимости от того, для чего предназначен соус.
Готовят его в основном из клюквы, брусники, смородины, крыжовника, вишни.

Для пряного варианта ягодного соуса подготовьте:
бруснику или клюкву (свежую или замороеннную),
сахар, корицу, бадьян или анис, корень имбиря,
коньяк/ром (или красное вино),
перец по вкусу (тут розовый) и воду.

брусника/клюква — 2 стакана
сахар — 0,3-1 стакан
корица — 1 палочка
или корица молотая – 0,5 ч.л.
бадьян или анис – по вкусу
корень имбиря – 3-5 кв. см
коньяк или ром — 2 ч. ложки
вода — до 100 мл;
перец по вкусу

Соедините все ингредиенты и перемешайте.
Доведите массу до кипения, а затем варите на среднем огне около пяти минут.
Пюрируйте до желаемой степени: до однородного состояния или оставляя некоторые ягоды целыми.
Ягодный пряный соус вкусен и полезен.

Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская