Закуска из баклажана и перца

Потребуется:

баклажан – 2 шт; крупный болгарский перец – 1 шт; чеснок – 2 зубчика; сливочный сыр с зеленью (я брала Альметте) – 100 г; кинза; соль и перец

Приготовление:
Перец разрезать пополам, запечь под грилем. Положить в полиэтиленовый пакет на 20 минут. Перец вынуть и удалить кожицу, нарезать на полоски.
Баклажаны очистить от кожи и нарезать на тонкие продолговатые полоски. Должно получиться 18 шт.
Баклажаны обжарить на растительном масле, немного посолив. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс. Овощи остудить.
Выложить баклажаны на пищевую плёнку внахлест в 2 слоя – 9 х 9 ломтиков, сверху положить полоски перца. Затем аккуратно выложить сливочный сыр и кинзу (можно заменить на петрушку).
С помощью плёнки свернуть рулет, который отправить в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей на стол рулет нарезать на кусочки.

Ирина Милова