Заливной яблочный пирог

тесто:
сахар — 100 г
творог — 100 г
сливочное масло — 100 г
мука — 200 г (мне хватило 1 стакана…)
разрыхлитель — 1 ч. ложка
щепотка соли

начинка:
яблоки среднего размера — 4-5
сахар — 2 ст. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка

заливка:
сметана — 150 мл
яйца 2 штуки (у меня с очень ярким желтком оказались)
ванильный сахар — 1 ст. ложка
крахмал — 2 ст. ложки

Для теста холодное масло мелко порежьте, добавьте муку с разрыхлителем, сахар, соль, творог, замесите эластичное тесто и уберите его в холод.
Для начинки яблоки почистите (я оставила с кожурой), разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, а 6 или 7 кусочков (самые ровные) оставьте для украшения.
Остальные яблоки порежьте на кубики, положите на сковороду с растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Пушите на среднем огне примерно 10 минут, они должны стать мягкими.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 0,5 см и с помощью скалки перенесите в смазанную сливочным маслом форму (тут диаметр 26 см), сформируйте бортики.
Уложите на тесто яблочную начинку и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Для заливки взбейте венчиком сметану с яйцами, сахаром/ванильным сахаром, добавьте крахмал и все ещё раз взбейте до однородной массы.
Быстро достаньте из духовки форму, распределите отложенные для украшения яблоки, вылейте заливку
Выпекайте еще 20- 25 минут.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская