Запеканка из семги со шпинатом и картофелем

Сытное и вкусное блюдо. Для приготовления этой запеканки подойдет не только семга, но и филе окуня, судака, трески или любая другая рыба с плотным филе.

Потребуется: филе семги – 400-500 г ; сок лимонный – 1 ст. ложка: картофель (средний) – 5 шт; шпинат свежий – 125 г; помидоры вяленые – 3 половинки; молоко для пюре – 75-100 мл; масло сливочное – 25 г; сливки (20 %) – 100 мл; лук репчатый – 1 шт; яйцо – 1шт + 1 желток; сыр тертый – 50 г; панировочные сухари – 1 ст. ложка; специи и приправы для рыбы; соль, перец

Приготовление:

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Горячий картофель размять в пюре с добавление сливочного масла, теплого молока и желтка.
Семгу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Яйцо взбить со сливками, посолить.
Лук, чеснок и вяленые помидоры мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить к луку шпинат. Тушить под крышкой на маленьком огне в течение 3-5 минут.
На дно формы для запекания выложить кусочки семги, далее слой лука и шпината. Залить яично-сливочной смесью. Сверху выложить слой пюре, разровнять лопаткой. Присыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей.
Поставить форму с запеканкой в духовку, предварительно разогретую до 190 С на 20-25 минут (до румяной корочки).

Ирина Милова