Зеленый борщ с крапивой

Для супов лучше всего подходит майская крапива, т.е. молодые побеги 10-15 см с нежными листочками. Собирайте её в чистых местах.
Крапива полезна и вкусна! В крапиве содержится витамины В, С, Е, К, микроэлементы кальций, селен, цинк, железо, фосфор, медь, хлор, муравьиная кислота, флавоноиды, дубильные вещества, полисахариды, много белка…
Подготовьте ингредиенты:
крапива — 20-25 побегов
капуста белокачаная или пекинская — 1/3 -1/4 кочана
картофель — 2-3 штуки
морковь — 1 штука
лук — 1 головка
вода или бульон — 2-2,5 л
томатная паста или томатный соус — по вкусу
соль, специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
Для подачи:
яйца — 4 штуки
Нашинкуйте лук и морковь и потомите их на растительном масле, посолите.
Зажаривать не нужно!
Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите минуты две-три.
В закипевшую воду или бульон добавьте кусочки картофеля.
Минут через пять добавьте пекинскую капусту.
Крапиву ополосните.
Затем нашинкуйте и забросьте её в самом конце приготовления.
Снимите борщ из крапивы с огня, дайте ему немного настояться.
Отлично дополняют борщ из крапивы крутые яйца.
Борщ из крапивы готов.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская