Желе из замороженных ягод

Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления всевозможных желе: с крепкими целыми ягодами, с давленными мягкими ягодами, из выдавленного сока с водой или из ягодного компота.
Желе из замороженных ягод может быть приготовлено с желатином или с агаром. Мне больше нравится с агаром, но покажу оба варианта. Из черники будет желе желатиновое, а из облепихи — на агаре.
В списке ингредиентов приведены соотношения ориентировочные, т.е. все-таки нужно обязательно посмотреть на инструкции к желирующим ингредиентам, а количество сахара добавляйте в зависимости от того, кислые или сладкие ягоды будут использоваться.

Подготовьте ингредиенты.
Желе с желатином:
ягоды замороженные — 1 стакан
вода для желатина — 0,5 стакана
вода для ягод — 1,5-2 стакана
желатин — 20 г
сахар — 2-3 ст. ложки или по вкусу

Желе с агаром:
ягоды замороженные — 1 стакан
агар — 2 ч. ложки
вода холодная для агара — 100 мл
вода для ягод — 300 мл
сахар — 2-3 ст. ложки по вкусу

Покупные ягоды нужно ополоснуть и немного обсушить, а если ягоды заготавливали сами лично, то … на ваше усмотрение.
Подготовьте желатин так, как написано на упаковке или ориентируйтесь на мои значения.
Сначала его нужно замочить в холодной воде, а затем нагревать при помешивании на водяной бане.
Владельцы мультиварок могут установить режим «Мультиповар 60 градусов» и растворить желатин в гарантированных температурах.
Неплохо получается, если нагреть желатиновую массу в микроволновке, нужно циклично 2-3 раза по полминуты нагревать массу при мощности 300-450, каждый раз перемешивая.
Чернику (или другие крепкие ягоды) раздавите и перемешайте со сладкой водой, затем процедите.
Чтобы в желе не попали мелкие семечки, то процеживайте через несколько слоев марли.
Часть ягод можно оставить целыми, пусть украшают желе.
Полученный морс перемешайте с подготовленной желатиновой массой.
Разлейте по креманкам или формочкам и поместите в холодильник.
Облепиху (или другие ягоды) сварите в воде с сахаром, т.е. доведите до закипания и снимите с огня.
Затем ягоды раздавите и этот компот процедите.
Порошок агара сначала растворите в холодной воде.
Потом при помешивании доведите до кипения и поварите на слабом огне полминуты, чтобы проявились его желирующие свойства.
Соедините агаровую массу с горячим ягодным компотом, перемешайте и разлейте по креманкам, чашкам или формочкам. Желе из агара застывает даже в тепле, но лучше держать его до подачи в холодильнике.
Желе из замороженных ягод готово.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская