Пирог с красной смородиной

Кроме красной смородины для начинки подойдут такие ягоды, как черная смородина, вишня, крыжовник и черника.

Потребуется:
Тесто: ~225 г муки; 75 г сливочного масла; 2 ст. ложки сметаны; желток одного яйца; 1 ст. ложка сахара; ½ ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли
Начинка: ~300 г ягод красной смородины; 200 г сметаны; 150 г муки; 1 ст. ложка крахмала (лучше брать кукурузный); 125 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 яйца; щепотка соли

Приготовление:

Для теста просеять муку с разрыхлителем и солью.
Мягкое масло взбить с сахаром, сметаной, яйцом и желтком. Добавить муку, замесить достаточно пластичное тесто.
Тесто выложить в форму (диам. 24 см), разровнять, сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник минимум на 30 минут.
Ягоды вымыть, обсушить в дуршлаге, удалить веточки.
Достать форму из холодильника, наколоть тесто вилкой, поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 10 минут.
Пока печется основа, в большой миске взбить яйца с сахаром и ванилином до пышного состояния. Добавить сметану и просеянную муку, крахмал хорошо размешать.
Достать из духовки основу пирога, выложить ягоды, залить сметанным тестом.
Выпекать ещё в течение примерно 40-45 минут до румяной корочки.
Пирог остудить. При подаче посыпать пирог сахарной пудрой.

Ирина Милова